En perecederos, el inventario no solo “cuesta”: se vence. La métrica correcta combina servicio, merma y vida útil restante — no solo días de cobertura genéricos.
Principios
- FEFO (First Expired, First Out), no solo FIFO.
- Coberturas cortas alineadas a shelf life restante.
- Forecast que no ignore mermas y quiebres por calidad.
- Pedidos más frecuentes / lotes más chicos cuando el margen lo permite.
- Visibilidad de lote/fecha en la decisión de reposición y transferencia.
Dónde se rompe el proceso
- Comprar como no perecedero (MOQ alto + cobertura larga).
- Promocionar tarde (cuando ya queda poca vida útil).
- No separar demanda de merma en el análisis.
- Centros sin capacidad de frío tratados igual que los que sí tienen.
Tácticas de short-life
| Señal | Acción |
|---|---|
| Vida útil restante bajo umbral | Priorizar salida (promo, transferencia a alta rotación) |
| Forecast upside de temporada | Subir inbound temprano, no de golpe al peak |
| Merma recurrente en un SKU | Revisar surtido, tamaño de pedido o proveedor |
| Pico por evento | Escenario aparte; no contaminar baseline |
Relación con ABC
Un SKU C con alta merma puede destruir más margen que un B sano. Incorpora costo de merma a la priorización, no solo venta.
FAQ
¿Sirve ROP clásico? Sí como base, pero debe respetar shelf life máximo y reglas FEFO. Un ROP que ignora vencimiento es un ROP incompleto.
Cómo lo aborda Opticks AI
Opticks AI conecta forecast y supply para acortar el ciclo de decisión en categorías sensibles a frescura, priorizando excepciones antes de que se conviertan en merma.
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